دیکھ بھال کی رہنمائی
شیف چاقو کی دیکھ بھال اور دھار۔
اچھا شیف چاقو دو عادتوں سے مہینوں تیز رہتا ہے: روزانہ کی صحیح دیکھ بھال اور ہوننگ اسٹیل پر چند ہلکے وار۔ یہاں بتایا گیا ہے کہ کیا کریں، کن چیزوں سے بچیں اور گھر میں صحیح طریقے سے دھار کیسے لگائیں۔
روزانہ کی دیکھ بھال
- صرف ہاتھ سے دھوئیں، نیم گرم پانی اور ہلکے صابن سے۔ ڈش واشر میں کبھی نہ ڈالیں: گرمی، تیز ڈٹرجنٹ اور جھٹکے دھار اور ہینڈل دونوں کو نقصان پہنچاتے ہیں۔
- فوراً خشک کریں نرم کپڑے سے، خاص طور پر برسات میں اور کراچی جیسے مرطوب شہروں میں۔ گیلا رہنے پر سٹین لیس سٹیل پر بھی داغ پڑ سکتے ہیں۔
- محفوظ جگہ رکھیں: گفٹ باکس میں، مقناطیسی پٹی پر یا بلیڈ کور کے ساتھ۔ دراز میں کھلا رکھنے سے دھار خراب ہوتی ہے۔
صحیح کٹنگ بورڈ اور صحیح چاقو
لکڑی یا پلاسٹک کے بورڈ پر کاٹیں۔ شیشہ، ماربل، اسٹیل کی ٹرے اور چینی کی پلیٹ چند واروں میں دھار خراب کر دیتے ہیں۔ ہڈی یا جمے ہوئے گوشت پر شیف چاقو استعمال نہ کریں — اس کے لیے چھری یا ٹوکا استعمال کریں۔
ہوننگ اور دھار لگانا ایک چیز نہیں
- ہوننگ استعمال سے ٹیڑھی ہونے والی دھار کو سیدھا کرتی ہے۔ ہر چند بار استعمال کے بعد ہوننگ اسٹیل سے کریں۔ اس سے دھات تقریباً نہیں گھستی۔
- دھار لگانا پتھر (whetstone) پر نئی دھار بناتا ہے۔ گھر کے استعمال میں عام طور پر ہر ایک سے تین مہینے بعد کافی ہے۔
ہوننگ اسٹیل کا طریقہ
- اسٹیل کو سیدھا کھڑا رکھیں، اس کی نوک کاؤنٹر پر تہہ کیے ہوئے تولیے پر ہو۔
- بلیڈ کی ایڑی کو اسٹیل کے اوپری حصے پر تقریباً 15 سے 20 ڈگری کے زاویے پر رکھیں۔
- بلیڈ کو نیچے اور اپنی طرف کھینچیں تاکہ ایڑی سے نوک تک پوری دھار اسٹیل کو چھوئے۔
- دوسری طرف بھی یہی کریں۔ ہر طرف پانچ چھ ہلکے وار کافی ہیں۔
پتھر سے دھار لگانے کا طریقہ
- اگر پانی والا پتھر ہے تو تقریباً 10 منٹ پانی میں بھگوئیں، پھر گیلے تولیے پر رکھیں تاکہ پھسلے نہیں۔
- موٹی سائیڈ (تقریباً 1000 گرٹ) سے شروع کریں۔ بلیڈ کو پتھر سے تقریباً 15 سے 20 ڈگری پر رکھیں۔
- ہلکے اور یکساں دباؤ سے دھار کو ایڑی سے نوک تک پتھر پر چلائیں۔ زاویہ ایک جیسا رکھیں۔
- جب دوسری طرف پوری دھار پر باریک ابھار (burr) محسوس ہو تو سائیڈ بدلیں اور یہی دہرائیں۔
- آخر میں باریک سائیڈ (3000 سے 6000 گرٹ) پر ہلکے وار، دونوں طرف باری باری۔
- ٹماٹر یا کاغذ کاٹ کر جانچیں، پھر چاقو دھو کر خشک کریں۔
کھینچ کر دھار لگانے والے شارپنر جلدی کام کرتے ہیں مگر زیادہ دھات گھساتے ہیں — کبھی کبھار ٹھیک ہیں، روزانہ کے لیے نہیں۔ گلی کے چھری تیز کرنے والوں کا تیز رفتار پہیہ چھری اور ٹوکے کے لیے ٹھیک ہے، مگر شیف چاقو کی پتلی دھار کو گرم کر کے خراب کر سکتا ہے۔
ہینڈل اور زنگ کے داغ
- ٹیک لکڑی: دھونے کے بعد خشک کریں اور کبھی کبھار فوڈ سیف منرل آئل کے چند قطرے لگائیں۔
- رزن: بس صاف کر کے خشک کریں۔
- زنگ کا داغ: بیکنگ سوڈا اور پانی کا پیسٹ نرم اسپنج سے ہلکا سا رگڑیں، دھوئیں اور خشک کریں۔
وارنٹی
ہمارے LEOPARD شیف چاقو سیٹ پر مینوفیکچرنگ کی خرابی کے خلاف ایک مہینے کی وارنٹی ہے۔ ان ہدایات کے خلاف استعمال سے ہونے والا نقصان، جیسے ڈش واشر سے، وارنٹی میں شامل نہیں۔ قیمت دیکھیں: شیف چاقو کی قیمت۔